 |
なぜか美味しい明太子。「旨い明太どっとcom」の明太子はなぜ安くて美味しいのか！？ |
| ［その１］ 私は商人より職人でありたい |
私と明太子との付き合いは30年以上になります最高の明太子を売りたい
出来上がったその自信作を多くのお客様に召し上がって頂きたい。
そんな思いで自分自身が納得のいくたらこを捜しています 当店の明太子の「味」はたらこ の善し悪しで決まります
その為、最高のたらこに巡り会う事に全神経を注ぎます
最高のたらこには「素材」としての美味しさがあります 当店は素材の味を大切にしたいと考え出汁による味付けを行っていません
素材の美味しさを引き出すお手伝いをする事が漬け込みの作業だと確信しています ［注１］当店はメーカーからの加工したたらこを元に
当店独自のこだわりの調味液を使って辛子明太子を作っております ［注２］当店ではメーカー加工済み明太子をたらこと表現しています。
そのたらこを原料に調味液に漬け込んで辛子明太子が出来上がります |
|
| ［その２］ 広告費を出来るだけ使わない |
当店はインターネット広告だけに絞り、広告費を抑えて、その分
商品の価格や原材料に還元しています。
当店はお得な価格・お求めやすい価格を目指しています
今の明太子はあまりにも高すぎます。普段のおかずには高すぎます |
| ［その３］ 夫婦二人で切り盛りしています |
 |
恥ずかしながら私と妻です親子ではありません
当店は妻と二人でやっています。その為、
人件費がかからず明太子を安く売ることが出来ます
|
|
|
| ［その４］ 美味しい明太子を作りたい・・その気持ちが大切 |
私はもともと職人色が強く経営には、向いていません。・・・・と私は思っています
想いどうりの明太子が出来上がった時の嬉しさ。
お客様から美味しいと言ってもらった時の嬉しさはお金には換えられません |
| 超簡単！！美味しい明太子の見分け方！！ |
あなたが普段召し上がっている明太子を包丁でスライスしてみて下さい
スーッと包丁が入って明太子が切れますか？ 包丁が明太子にくっついて上手く切れないそんな経験ありませんか？
それは卵の粒子（つぶつぶ）が無くてベターとした明太子だから 卵の粒子（つぶつぶ）が大きければ包丁にくっつくことなく
誰でも上手にそしてきれいに切れます当店の明太子の全てががスライス出来ます |
 |
私がたらこを選ぶ基準の８０％が卵の粒子の大きさです
「数の子」でもそうですが口に入れた時
口の中でたまご!!と感じる瞬間。
プチッ！プチッ！とはじけるような食感！
舌にざらつくような食感！
その食感が明太子の美味しさを左右します
私はたらこの仕入れの際はこの食感にこだわります |
| 私が思う美味しい明太子を作る条件�� |
 | 私のたらこを選ぶ基準は塩気・粒子・鮮度。
この３ッの条件（要素）が揃わなければ
美味しい明太子は作れません
鮮度の良いたらこには透き通る様な
透明感があります。逆に言えば
この３の条件が揃ったたらこを使えば
あなたにも簡単に美味しい明太子が作れます。 |
 | ［能登の天然塩］
奥能登のきれいな海水だけを原材料に直火を当てずに
低温で濃縮、熟成したほのかな甘みや、
まろやかな旨みが有り素材の持ち味を
際立たせます。美味しい［塩］は
ミネラル分をタップリ含み、しょっぱさの中にも甘みがあります
|
| 島根県産の日本種唐辛子です「鷹の爪」種ですので
辛味を持っていますが
風味が良く美味しい胡椒です
［辛子］と言えば辛いと思われがちですが
良い辛子は辛さの中にも甘みがあります
明太子には唐辛子の微粉末タイプを使っています
|
人気ランキング
人気ランキン
人気ランキング
