こだわり明太子の味付けはシンプルに【旨い明太どっとcom】

明太子のこだわり


なぜか美味しい明太子。「旨い明太どっとcom」の明太子はなぜ安くて美味しいのか！？
［その１］私は商人より職人でありたい
私と明太子との付き合いは30年以上になります最高の明太子を売りたい出来上がったその自信作を多くのお客様に召し上がって頂きたい。そんな思いで自分自身が納得のいくたらこを捜しています当店の明太子の「味」はたらこ　の善し悪しで決まりますその為、最高のたらこに巡り会う事に全神経を注ぎます最高のたらこには「素材」としての美味しさがあります当店は素材の味を大切にしたいと考え出汁による味付けを行っていません素材の美味しさを引き出すお手伝いをする事が漬け込みの作業だと確信しています［注１］当店はメーカーからの加工したたらこを元に当店独自のこだわりの調味液を使って辛子明太子を作っております［注２］当店ではメーカー加工済み明太子をたらこと表現しています。そのたらこを原料に調味液に漬け込んで辛子明太子が出来上がります

［その２］広告費を出来るだけ使わない
当店はインターネット広告だけに絞り、広告費を抑えて、その分商品の価格や原材料に還元しています。当店はお得な価格・お求めやすい価格を目指しています今の明太子はあまりにも高すぎます。普段のおかずには高すぎます
［その３］夫婦二人で切り盛りしています
	恥ずかしながら私と妻です親子ではありません当店は妻と二人でやっています。その為、人件費がかからず明太子を安く売ることが出来ます


［その４］美味しい明太子を作りたい・・その気持ちが大切
私はもともと職人色が強く経営には、向いていません。・・・・と私は思っています想いどうりの明太子が出来上がった時の嬉しさ。お客様から美味しいと言ってもらった時の嬉しさはお金には換えられません
超簡単！！美味しい明太子の見分け方！！
あなたが普段召し上がっている明太子を包丁でスライスしてみて下さいスーッと包丁が入って明太子が切れますか？包丁が明太子にくっついて上手く切れないそんな経験ありませんか？それは卵の粒子（つぶつぶ）が無くてベターとした明太子だから卵の粒子（つぶつぶ）が大きければ包丁にくっつくことなく誰でも上手にそしてきれいに切れます当店の明太子の全てががスライス出来ます

私がたらこを選ぶ基準の８０％が卵の粒子の大きさです「数の子」でもそうですが口に入れた時口の中でたまご!!と感じる瞬間。プチッ！プチッ！とはじけるような食感！舌にざらつくような食感！その食感が明太子の美味しさを左右します私はたらこの仕入れの際はこの食感にこだわります
私が思う美味しい明太子を作る条件Ⅱ
	私のたらこを選ぶ基準は塩気・粒子・鮮度。この３ッの条件（要素）が揃わなければ美味しい明太子は作れません鮮度の良いたらこには透き通る様な透明感があります。逆に言えばこの３の条件が揃ったたらこを使えばあなたにも簡単に美味しい明太子が作れます。
	［能登の天然塩］　奥能登のきれいな海水だけを原材料に直火を当てずに低温で濃縮、熟成したほのかな甘みや、まろやかな旨みが有り素材の持ち味を際立たせます。美味しい［塩］はミネラル分をタップリ含み、しょっぱさの中にも甘みがあります
	島根県産の日本種唐辛子です「鷹の爪」種ですので辛味を持っていますが風味が良く美味しい胡椒です［辛子］と言えば辛いと思われがちですが良い辛子は辛さの中にも甘みがあります明太子には唐辛子の微粉末タイプを使っています