明太子の最高峰 【極味（きわみ）】
素材の持ち味を十分に引き出すため当店では
手間隙を惜しむことなく独自のタレ作りからこだわりました
微妙な塩加減を確認しながら唐辛子を加える作業はまさに職人の技
秘伝のタレに三日三晩 たらこを漬け込みじっくりと味をなじませました。
完熟卵ならではの香味深い、やわらかくしっとりとした上品な食感が
口の中にひろがり噛締めるたびに一粒一粒がぷちぷちとはじける心地よい感触が楽しめます
漁獲量の少ない４Ｌサイズの大きな明太子（完熟卵）を厳選使用。
濃厚な味と香りが食欲をそそります
北海道から一次加工された「たらこ」は新鮮なまま福岡に直送されます
当店では必要な分だけゆっくりと時間をかけて自然解凍し
いりこ・昆布等の「出汁」を一切使用しない秘伝のタレに７２時間漬け込み
卵の１粒１粒に味が浸み込むのをまちます
その後、２４時間かけて「水切り」・・・余計な水分を切り更に２４時間
冷蔵庫で熟成させます「たらこ」の解凍に始まり
「辛子浸け」で辛子明太子が出来上がるまでの１２０時間
時間と手間をかけて当店の明太子が出来上がります
当店は明太子の「素材の旨み」を大切にしたいと考え
「出汁」による味付けを行っていません
明太子の本来の美味しさを皆さんに味わって頂きたいと考えております
明太子が薄く切れますか？
あなたが普段食べている明太子包丁で スライスしてみてください。
スッ〜と包丁が入って明太子が切れますか？
包丁に明太子がくっついてうまく切れない。
そんな事経験有りませんか？
それは卵の粒子が無くベタ〜ッ。とした明太子だから。
卵の粒子が大きければ包丁にくっつく事が無くきれいにうまく切れますョ。
まずは薄くスライスしてみてください。
明太子・極味630
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| 500g |
| 発送日より要冷蔵１０日間・要冷凍３０日間 |
保存方法 |
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発送温度帯 | 単独発送の場合は冷蔵で発送致します |
原材料 |
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